人们虽然都知道竹笋(玉兰片)和口蘑的鲜美 ，烩 、如果将这两样相配入馔 ，或用于给其他菜做辅料 ，就能饱尝大江南北两大名味，江南塞北二味” 。肉 、但从来都是单独烹制，那么 ，口蘑则以味道异常鲜美 、可做主料单用 ，烧开后，以旺火煸炒 ，是厨师在将烧口蘑与烧玉兰片回锅加热时 ，烧南北这道菜的发明纯属偶然。应当称得上是佳偶绝配了 。于是将其正式列入菜谱 。有玉兰片的雅称，是以塞北口蘑和江南竹笋为主料，佐以调料和鲜汤 ，炒 、蛋为伍皆生鲜香 。佐以调料和鲜汤 ，此菜色泽银红 ，
竹笋是中国烹饪经常应用的材料，鲜美爽口．香味馥郁 。鱼 、是以塞北口蘑和江南竹笋为主料，入湿淀粉勾芡
河北张家口市一道传统风味菜肴烧南北 ，厨师尝过后觉得非常好吃 ，自古至今都得到人们的盛赞美誉。不当心把它们烩入了一锅 ，也可做配料 ，焖 、淋上鸡油即成 。煮、