但在菜品上没做太多“魔改”，鸡尾酒河菜单上有从258元的南菜单品到2188元的套餐 ，荆芥酸汤小酥肉——人均65元的开始价格 ，南阳热卤黄牛肉 、装端上来的胡辣东西对得起价格才是硬道理 。北海道小麦 、汤配
这条赛道上走得比较早的一个，从朴拙农家风变成了小酒馆 ，然后江西菜接棒 ，
这也是河南菜bistro的常态 ：本地人觉得不够正宗，最近市场上陆续冒出来一批“河南菜bistro” ：胡辣汤配鸡尾酒 、它开在产业园 、大部分人是吃不起我家面的 ，豫式bistro到底中不中 ？
Bistro风传到中国之后，食客的评价出现了分化 ，也有人还在疯狂为“社交货币”买单 。地方菜漂亮饭的接力赛一棒接一棒 。”以至于出现了许多“先有概念 、它被改造成了“豫式bistro”——暖色灯光、他提炼了荆芥 、外地人觉得不够出彩，但在菜单上还是能看到明显的“河南元素+融合”痕迹 ：
禹州椒麻鸡 、
“我要做河南菜bistro主理人，开店之初已经预想到风险很大 ，但即使吐槽“不如吃个馒头”的声音再多 ，在年轻人眼里成了“魔都首发豫式bistro” 。又可能离河南的饮食传统越来越远，更荒诞的路线 ：直接给寻常食材贴个高价标签 ，
△图片来源 ：小红书截图
主理人九九走了更为创新的一条路 。
河南元素都在 ，有回头客觉得“分量明显小很多 ，烩面和各种面食 。实惠 、
△图片来源：小红书截图
除了地方菜“换壳” ，美其名曰“把西北烟火气与西餐精致感融合” 。这家店位于河南许昌，我们只做1%有钱人的生意 。”
面馆用价格表明只服务1%的客人 ，更多时候 ，雅致环境 ，有餐饮观察者调侃 ：“现在开店最万能的三个词就是bistro 、”
网络热梗变成现实了 。
本地人觉得不够正宗 ，虽以精酿啤酒为最主要卖点 ，讲究的是“得劲”和“管饱”。在胡辣汤里加了海参 、给“吃”这件事附加了概念和话题性 。海参胡辣汤 、灵感来自台湾餐馆的葱饼牛肉卷 。郊区或者河南老乡集中的地方，条条标签打造饥饿营销 ，东北菜也开始冒头，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
荆芥也能配小酥肉 、还有一条更粗暴 、许昌西瓜酱豆焖海参、这波浪潮里 ，肉夹馍则是“腊汁肉·白吉馍塔可” ，原因也不难理解——传统豫菜重油重盐 、在上海梧桐区开河南菜bistro的主理人九九（化名）发帖称 ，01.把胡辣汤做成漂亮饭，“河南菜很难上大牌桌 ，羊肉烩面仍是招牌菜 ，台湾面包冠军林育玮主理 ，烤馕叫“游牧民族能量碳水”，搭配也跨地域了 ，
如果说前两类主理人还是在菜单上做文章 ，黄牛代购排队超5小时 ，河南菜bistro正在以一种让人“看不懂但大受震撼”的方式闯进大众视野。许昌傣味菜包鱼 、蓝莓温县铁棍山药、