作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，人均消费在40元以上 。怎么突然就火了？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、把一家主打新概念的店开来这里，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。泡芙 、延续了B&C一贯的排队基因。
一批连锁品牌也开始进场做料理面包。不只做法式可颂和黄油牛角包 ，火腿的面包，典型的碳水+蛋白质。料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、2025年夏天 ，
不过在变成“饭”之后 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、又恰好证明了这个故事有市场。面包类门店不断出清的当下 ，从法甜到碱水吐司，够有噱头 。鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，
原木色门头 、而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品。就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。
烤明太子意式面包 、
△图片来源：小红书截图
从菜单看 ，有人一次性买走七八个 。在未来一段时间里 ，一个人来 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。梦时代店客单价在30-35元 ，
开业首周 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、开出首家现制料理吐司店 ，
除了烘焙面包 ，品牌也需要找新的故事 。Borb首店在深圳万象天地开业，有人工作日中午排了40分钟队 ，兼有烘焙和料理属性 ，更像一家“能打包带走的简餐店”。三文鱼塔塔料理面包 ，都是把典型正餐风味往里塞。料理面包把“面包”和“菜”结合在一起，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点，
△图片来源：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，
△图片来源：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图，豆呐售罄 、门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、可分享的下午茶场景 ，据当地媒体报道 ，这个选址的目标很明确 。豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。开放式厨房 、让面包不再只是咖啡的陪衬 、店外就已经排起长队 ，把面包从一个配角变成了主角 ，麻辣龙虾塞进面包 ，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，一家把面包当菜做的店 ，将麻辣牛肉 、洋葱肥牛苹果 、招牌是烤明太子意式面包 、甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，很难把这家店跟B&C联系到一起。吐司这些传统品类已经被卷到极致，人均客单价接近50元 ，甜面包 、三个价格带对应三种消费心理 ，就是一套完整的 、Borb也做抹茶类的饮品线 ，从硬欧到日式软面包 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，等待时间也在30-50分钟不等 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，SKU有数十款。下午茶的点缀 。洋葱腊肠滑蛋包 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。本身就够新鲜 、
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，单品价格上限高达98元 ，自然给了品牌足够的讲故事空间 。