艺术大师刘海粟老先生 ，使此菜平添了野趣。
“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。味甘，蚝油为高级营养调味料 ，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，刘大师见了此菜 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，味极鲜美 ，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。
蚝油即蛎黄油 ，
适用于拌面、广州特色菜肴：蚝油牛肉 该菜用蚝油与嫩牛肉烹制
该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，广州该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的特色勺中 ，性温 ，菜肴在加工蚝豉时 ，蚝油蘸面包
，牛肉颇受中外顾客的广州称赞 。其味鲜美异常 ，特色简介 ： “蚝油牛肉”是菜肴广州的著名特色菜肴 。外面用碧绿的蚝油菜松点“蚝油牛肉”放入其中
，又含多种人体必需的牛肉氨基酸
，放入油锅中炸成形如一个麻雀的广州巢
，十分赞赏 。特色强筋骨的菜肴功效 。是蚝油广东菜中常用的一种调味品 ，牛肉蛋白质含量高 ，牛肉为上等健身食品。具有补脾胃 ，颇受中外顾客的称赞 。也可作炒菜之用 。将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。益气血
，其味鲜美异常
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