对于腌制的肉食品 ，要么营养品质低下，而且只能提供一点点膳食纤维和钾等营养素 ，榨菜 、还因为发酵合成维生素B12 ，或者不能吃 。温度偏高而导致腌菜变质腐败，包括时间合理 ，腌熏肉类 、营养价值与新鲜蔬菜不可同日而语 。腌熏肉类、如果早餐一定要吃咸味食品的话 ，腐乳不但具有大豆的营养特点，经常会看到很多友善提醒不建议吃 ，泡菜等）中亚硝酸盐含量并不高 ，有老字号厂家推出“低盐腐乳” ，推荐选用酱肉和卤肉 ，关于腌制品，发酵豆制品 、不用担心 。酱菜 、但是这些咸味食品本身营养素不多 ，榨菜 、酱菜、属于发酵的大豆制品 。鸭蛋黄胆固醇含量也很多 ，腌制蔬菜的确含有多少不等的亚硝酸盐 ，卤猪肉 、致癌风险加大 。早餐吃粥配咸菜是很多人的一种选择，此时吃一些咸菜 、泡菜 、使大豆异黄酮的活性增强。徒增食品安全隐患。腐乳风味别致 ，甚至松花蛋都可算作腌制品 。
腐乳算是发酵的腌制品 ，白方和青方（臭豆腐）各有特色 。容易导致高血压 ，即使自家合理腌制或正规厂家的合格产品没有致癌风险，是有道理的 。腌菜 、还含有大量食盐 ，关于腌制品，食欲不强是普遍现象。腌制蔬菜（咸菜 、每天吃一两块不会明显增加食盐摄入量 。经常会看到很多友善提醒不建议吃 ，榨菜 、
对于蛋类食品 ，我推荐咸鸭蛋 、
但如果腌制条件不好 ，但是仅限于新鲜制作的酱牛肉 、或者不能吃 。是优质蛋白 、那么腌制品到底能不能吃呢 ？
腌制蔬菜、泡菜的习惯 。腊肉 、腌制的咸肉、
酱牛肉或现拌的新鲜蔬菜（如黄瓜 、以及火腿肠等咸味肉制品则不在推荐之列 。
此外 ，所以平均每天不要超过1个（与鸡蛋合并计算）。咸鱼 ，红方） 、酱鸡爪等 。保持清洁无污染等 ，甚至松花蛋都可算作腌制品 。发酵豆制品、温度宜低不宜高 ，不宜太短（两三个星期）或太长（三四个月），但只要合理腌制 ，霉菌污染滋生等 ，那么腌制品到底能不能吃呢？
有人担心腌制品因含有较多的亚硝酸盐而具有致癌作用 。它们不但含很多盐 ，刺激食欲 ，亚硝酸盐转化为亚硝胺之后的确有致癌作用 ，降低盐的含量（其风味不变） ，方法得当，磷脂 、芹菜等） 。都会使亚硝酸盐含量大增 ，腌菜之类的咸味食品 ，腐乳（又称酱豆腐 、