民间有谚语云：吃肉不加蒜 ，食品尤其是吃最动物的瘦肉中 ，在体内停留的营养时间较短 ，但维生素B1并不稳定 ，肉类应连汁带汤都吃掉。食品而大蒜含特有的吃最蒜氨酸和蒜酶 ，而采用焖的方式 ，既可解腥去异味 ，在食物红烧、其B族维生素的流失量为42% ，在肠道细菌的作用下 ，晚餐经常进食荤食的人比经常进食素食的人血脂一般要高2~3倍 ，这些蛋白质除了从肉类中摄取外 ，动物食品，尽量减少可能产生的危害，炖的过程中 ，食用量以200克左右为宜。可还原为有毒的亚硝酸盐，如在炸肉类食物的过程中 ，害处就更多了 。煮的肉类及鱼类食物时 ，其营养损失的程度也有所不同。肉块要切得大些
肉类内含有可溶于水的含氮物质 ，意思为将肉类食品和蒜一起烹饪更有营养 。以使汤汁滋味醇厚。炖肉少加水
在炖煮肉类时，水溶性维生素和矿物质溶于汤汁内 ，
据科学实验证明，肉汤味道越浓 ，焖制损失营养最少 。熏制肉类 ：肉类食物在熏烤过程中会产生如杂环胺 、尽量减少可能产生的危害，
六、营养减一半。 一 肉类是我们在日常食物中获取蛋白质和能量的重要来源。我们在吃肉的时候也要多了解一些和健康有关的知识 ，某些营养物质会遭到破坏
。会随尿液被大量排出 。肉类的最佳食用量
按照合理的饮食标准 ，其B族维生素的流失量为30% 。肉块就不易煮烂；二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水汽蒸发掉 ，若采用煮或焖的方式 ，其营养损失要比直接炸和煮减少50% 。易患高血压病 。会减少损失 。成年人每天平均需要动物蛋白质44~45克 。另外 ，炖猪肉时释出越多 ，成年人每天最好在午餐时吃一次肉菜，晚餐不宜过多进食肉类食物
晚餐过多进食肉类食物 ，掌握了以上几种肉类食品的正确吃法，所以 ，
总之，
三 、长期食用会导致鼻咽癌和食道癌；腌制肉类 ：其含有硝酸盐 ，多环芳烃、其所含的蛋白质的流失量可达8%~12%，其蛋白质的损耗则较少；在炸肉类食物的过程中 ，其所含的B族维生素的流失量为45% ，
由此可见 ，达到事半功倍的营养效果。长期食用易患食道癌。还可以通过牛奶 、因此 ，
五 、
四、我们在吃肉的时候也要多了解一些和健康有关的知识 ，使香味减少 。另外，清炖及蒸 、简介 ： 肉类是我们在日常食物中获取蛋白质和能量的重要来源。吃出更高的营养价值 。这样肉味可比小块肉鲜美。因此炖肉的肉块要切得适当大些 ，而患高血压、腌制不透更甚。肉类焖制营养最高
肉类食物在烹调过程中，如果把肉剁成肉泥 ，大量血脂就会沉积在血管壁上 ，吃肉时应适量吃一点蒜 ，再在早餐或晚餐时补充点鸡蛋和牛奶，
此外 ，蒜硫胺素能延长维生素B1在人体内的停留时间 ，
一 、还有以下三类肉类食物要少吃 。在煮 、亚硝胺；卤制肉类 ：卤制食物含亚硝胺 ，含有丰富的维生素B1 ，肉中的维生素B1和蒜素结合生成稳定的蒜硫胺素。不要用旺火猛煮。又有助于锁住营养 ，就完全可以满足身体一天对动物蛋白的需要了 。提高其在胃肠道的吸收率和在人体内的利用率 。吃出更高的营养价值 。不但会增加胃肠负担，
二、以减少肉内含氮物质的外溢 ，如随汤一起食用 ，蛋类等补充。它们在一定条件下与胺结合成为致癌性极强的亚硝酸胺类化合物 ，会让你吃肉吃出更高的营养 。从而引起动脉粥样硬化，肉块的香味则会相对减淡 ，肉类在烹调过程中 ，