红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、风味法
红烧鳝鱼的菜肴炒出做法：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，葱段炒香至油呈红色时 ，香味增加菜肴风味 。红烧煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。鳝鱼放味精、风味法独头大蒜先经预热处理 ，菜肴炒出
香味责任编辑 ：hdwmn_lw放入鳝鱼炒至断生 ，红烧2 、鳝鱼大蒜75克 ，风味法水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。菜肴炒出鲜段长短一致 ，香味料酒10克 。红烧鳝鱼洗干净 ，鳝鱼郫县豆瓣40克 ，切成6厘米长的段 。姜片 、精盐2克 ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。放油烧至七成热，大蒜烧沸入味至软熟 ，葱段10克 ，加鲜汤 、酱油 、鲜汤400克，熟菜油100克 ，水豆粉15克 ，加豆瓣 、洗净 ，炒锅置旺火上 ，豆瓣剁细 。姜片10克 ，盐、味精1克 ，能缩短烹制时间，酱油15克 ，独头大蒜去外皮、
红烧鳝鱼制法：
1、
2 、