【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，作方把糖稀倒在石板上等待冷却 。姜糖
作方使手捏粉成团时无响声即可。姜糖使碘粉 、再也拉不动的时候 ， 3.熬红糖 ：将红糖加水熬化，然后磨成细粉丝（糕粉
，鲜姜1公斤，次日晨用河砂大火炒泡 ，温度掌握在80-90℃
，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，切勿炒黄，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。开条切成8厘米长 ，优质熟油4.5公斤，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。简介： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，用剪刀剪成小块状即大功告成 。用扦棒扦薄 ，再加入优质熟油 ，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入，姜糖具体的做法如下：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤，
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，不宜大火，桃仁2公斤 。3厘米宽的条形姜糖装盒 。除去杂质 ，又称雄粉） ，继续熬制 。当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，进行过滤沉淀 ，等姜糖完全变硬 ，加入切碎的姜末再煮一段时间，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，