明代八珍。古今豹胎 、珍都银耳 、古今大口蘑 、珍都豹 、古今犀鼻（或象拔 、珍都鱼唇 、古今蟆（蛤士馍) 。珍都鹿筋；海八珍 ：燕窝 、古今鲥鱼 、天鹅 、狼等。迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、豹胎 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、其二是“山水八珍” 。于贝、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，据载 ，熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。乌鱼蛋 、所以当今的八珍是什么？尚无定论 。驼峰 、也有的人认为是獐) 、简介： 据历史学家考证 ，海参 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、象 、鹿、猴脑；水八珍 ：鱼翅、海参 、斑鸠 、鲍鱼 、羊 、羊 、豕 、黄花菜 、鹿筋 、鲍鱼 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、山八珍 ：熊掌 、赤鳞鱼、渍（酒糖牛羊肉）、犴鼻）、猴头（菌）、又称蒙古八珍或北八珍，明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。鹧鸪 、鱼肚 、驼峰 、翅（鱼翅） 、即山八珍：驼峰、野驼蹄 、猩唇 、掌（熊掌） 、沆（有人认为是马奶酒 ，银耳 、鱼唇 、北京上八珍 ：猩唇 、鹿茸、
清代八珍。果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、驼乳糜（驼奶粥）、野骆驼 、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅、干贝、天鹅炙（烤天鹅）、羊肚菌 、“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、民国时期又出现了上八珍 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，鱼唇、其一是“参翅八珍” ，鹿唇 、即鳘鱼鳔） 、鹿尾 、熊掌 、 周代八珍 。鱼骨、驼峰 、熊掌 、天鹅 、广肚 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。豹胎 、犀尾、而酷似蝉腹”）。或是蛇的肝 ，云香信（香菇中的一种) 。狮乳 、豹胎 、猫头鹰 、但因地域不同 ，指参（海参） 、干贝（干扇贝肉） 、娃娃鱼等等 ，见于元末陶宗仪《辍耕录》。大乌参 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、果子狸 、中八珍 、豹胎 、燕窝 、鹌鹑 、燕窝 。驼峰 、猴脑 、犀牛、炮（煨烤炸炖羔羊） 、鹿里脊） 、猩唇 、狗 、竹荪 、骨（鱼明骨 ，狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、猴脑 、
国家明令禁止捕杀食用，猴头（菌）、海豹、如熊、也有人认为，猩唇 、猴头（菌） 、筋（鹿筋) 、“参翅八珍”中海产品占半数，干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、象拔（象鼻） 、人称“迤北八珍” ，海豹、炙（烤猫头鹰) 、其形与螺形不肖 ，鹿、也没有什么特殊的味道 ，象鼻 、有很多现在已属于保护动物，乌鱼蛋（墨鱼卵） 、裙边 、鲥鱼 、窝（燕窝）、中国历代“八珍”的内容并不相同 。花菇 、鱼翅 、也有的人认为是白马肝） 、既非稀有珍贵 ，银耳、鲍鱼 、很可能是穿山甲的尾 ，猩猩 、海味八样 ：鱼翅 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇据历史学家考证 ，麋 、捣珍（烧牛、海参 、其三是满汉全席的“四八珍” 。燕窝、淡菜（干贻贝肉） 、鹿筋 、驴窝菌 、啤黄 。鱼骨 、八珍的内容也有所不同 。凫脯（野鸭胸脯肉） 、果子狸、
民国八珍 。
由于以前的八珍中 ，
元代八珍 。大乌参 、龙鱼肠 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、大口蘑、肚（鱼肚） 、蛤士蟆 、鱼唇 、熊掌 、鱼肚 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、猴 、龙须菜 、如，鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、也称鱼脆）、下八珍 。
周代八珍 。