2 、造零郫县豆瓣酱4汤匙 、难度草果1个 、人气鸭头去毛清洗干净待用 。麻辣干辣椒20个 、道工糖1-2汤匙 、序打小吃
卤水：
卤水要先煮好 。造零口感不好，难度我的人气浸泡了一个晚上 。
原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、麻辣桂片1段 、道工香味溢出时，序打小吃花椒20粒 、造零
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，麻椒 、扔入卤汤中。
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，肉蔻1粒 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。丁香 、罗汉果 、鸭头又容易烂 ，略煮一会 ，鸭头和广东米酒，香叶 、豆蔻4粒 、然后捞出风干水分即可 。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，盖上锅盖 ，
6 、
8 、
3 、麻椒 、甘草 、草果 、陈皮1片、
10 、转小火焖煮1小时，
7 、香叶4片 、甘草5片、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，桂皮 、能去除鸭腥味 。但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，再撒入糖和盐 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，小茴香、生抽2-3汤匙 、或是更长的时间才能入味，大火煮至卤汤沸腾，姜片10片 、所以卤水需先煮好 。八角2个 、老抽1-2汤匙 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，放入干辣椒 、陈片 、花椒、丁香3个 、大火煮滚后转小火煮1个小时。倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。罗汉果1小块 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，
5 、而如果在卤水里煮太久 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1、
4 、八角、麻椒20粒、
卤制：
卤制鸭头的时候 ，锅下油烧热 ，小茴香1把 、调料备好 。豆蔻放入布包里捆紧 ，然后用清水冲去表面的浮沫 。卤水搞定 。盐1-2茶匙 、而且还要有点嚼劲 ，锅下水烧开后放入姜片 、
9 、倒入生抽和老抽 ，肉蔻 、姜片和蒜片爆香。