7 、蓝莓
5、蛋奶筛入玉米淀粉拌匀 。香橙
2 、蓝莓蛋黄35克 、蛋奶橙汁混合小火煮沸。香橙
5 、蓝莓倒入制作塔用的蛋奶相同尺寸的慕斯圈 ，塔皮用的香橙黄油无需软化 ，玉米淀粉5.5克、蓝莓包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。蛋奶
小贴士 ：
1 、香橙鲜榨橙汁50ml 、蓝莓
2 、蛋奶放入蓝莓果粒 ，按照卡士达酱的方法 。细砂糖12克 、加入香草糖 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。这样擀的更加均匀。制成意大利蛋白霜 。吉利丁片2.8克 、
3、蛋白打至中性发泡 。过滤 。
5 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。稍稍混匀即可 。回锅中加热时如果没有温度 ，
7、淡奶油、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。
小贴士 ：
1 、边倒边高速搅拌 ，巧克力玫瑰花 、
11 、
4 、放模具中整形，蛋白40克 、
2 、
4 、切成1cm见方的小块 ，
制作希布斯特 ：
1 、
2 、全蛋液加糖混合搅拌均匀。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。
9 、冷藏过夜 。晾凉后脱模放网架上备用。香草荚对半切开 ，可以放冰箱冷藏一会再操作 。
小贴士 ：
1 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、牛奶小火煮沸 ，取其籽与砂糖混合备用。盐少许 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定。黄油、
3 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、细砂糖50克、
8 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克、
6 、低粉100克、并且要不停的搅拌 ，切去多余的面皮 ，黄油12克 、淡奶油60克 、过滤回锅中。细砂糖35克、小火煮至浓稠 ，蛋加入砂糖混合时无需打发，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，取出后表面压重物 ，
3 、取出重物 ，冷藏至凝固 ，
12 、
10 、头天晚上制作 。表面装饰马卡龙 、不要煮沸 ，细砂糖60克 、
3 、备用 。筛入玉米淀粉混合均匀 。以免凝固 。
3 、倒入蛋白中 ，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，边倒边不停搅拌。黄油无需软化 ，牛奶65克 、倒回锅中小火加热至75℃左右。蛋黄加细砂糖混均匀 。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。烤箱预热200度烤25分钟左右。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，
4 、
6 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，巧克力玫瑰和蓝莓 。用叉子在表面扎小孔 ，慢慢倒入蛋黄液中，冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，要保持较硬的状态 ，糖加水小火煮倒119℃。盐继续撮匀。
4 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1、
9 、冷藏定型30分钟。玉米淀粉4.5克 、
8 、加入淡奶油混合均匀 ，纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、
6 、加入蛋液 。
2 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、叠压成团 。全蛋液20克 、