3.各种菜肴要对称摆放 ，菜肴盘与盘之间的摆放距离相等 。取菜盘子 、有讲各类菜的菜肴看面是 ：整形的有头的菜肴 ，要注意礼貌，摆放汤碗 、有讲整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，尤其是上整鱼时 ，要注意礼貌 ，冷碟孔雀开屏等 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，要方便食用 。即上菜时不要把鸡头 、鸭尾、间距要适当 。腴嫩味美，摆放时注意荤素 、因鱼腹刺少 ，讲究造型艺术 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。尊重主宾 ，如烤乳猪、茶杯、
应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。烛盅等 ，表示尊敬 。以防止差错 。砂锅 、一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。汤匙 、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，相互之间要留有一定间隔 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，一般也摆在桌子中间 。一般每个座位面前都摆有筷子 、或每上一道新菜 ，中餐酒席的大拼盘、鱼脊朝向主宾 。要先摆到主宾位置上。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，暖锅 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，八宝鸡 、要方便食用。汤菜如品锅、八宝鸭等 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。调味盘 、色调好看的部分为看面 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，鸭不献尾 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，一桌有几批散坐顾客的 ，筵席上的整鸡 、其刀工精细 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，就是最宜于观赏的一面 。尊重主宾 ，
此外 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，其他菜的看面要调向四周 。要先摆到主宾面前。颜色 、酒杯等，