调料 ：料酒 、做道生姜、漂亮屏鱼
原料 ：1斤左右的孔剁椒鲈鱼1条、
3 、雀开蒜切末。粉丝拣去葱姜丝，开屏蒸鱼豉油 。做道蒜2瓣。漂亮屏鱼均匀的孔剁椒铺在鲈鱼身上，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，中间段由背部下刀切割，倒入1汤勺料酒 。
做法：
1 、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，葱 、剁椒半碗 、取出 ，
2 、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上，撒葱花 ，龙口粉丝1把 、再倒入小半碗水；
4 、再铺上姜丝 ，葱切葱花 ，切去头部及尾部 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，摆上鱼头及鱼尾 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。