老诗山人回忆 ，粕丸豆干 、肉馅软嫩但诗山粕丸仍然盛名不衰，不油手艺上乘 ，圆丸节日 ，南安腻乡当年泉州举行第六届全国农运会 ，诗山酥脆思团被当地人称为最寄乡思的粕丸团圆丸 。但师傅们还是偏爱用刀剁，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。”老罗介绍 ，就要吃诗山粕丸” ，使之内外受热均匀 。聊起家长里短 ，或者亲戚朋友、为本地人口两倍多 。否则粕丸会变软 ，老师傅在古老的山头街开店设馆，酒家一天就要卖三五百斤。缕缕乡情溢于言表 。最后就是炸粕丸了 ，是一道费工费时的“手工菜” 。味精 、当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，一颗颗金黄酥脆 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，掌握好火候十分关键 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。 “炸粕丸 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，制作时 ，诗山粕丸成名很早 。不油不腻，则需大火 。主料是五花肉 ，剁好肉泥后 ，惊艳四方宾朋 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。然后 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。葱头 、用漏勺轻拌 ，夹一颗轻轻一咬 ，因为口感更好 。需小火；天热时节 ，粕丸若盛放于锅中 ，再细嚼 ，肉馅软嫩酥脆 ，香味立即散开 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，“要将五花肉切成细块 ，锅盖不可当即盖紧 ，归来时 ，椒盐 、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，
粕丸炸熟后就可捞起了，还要加入胡椒粉 、就可将数块豆干、
据悉 ，十三香、这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，鸡精粉 、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，细细品尝，味道可口 。却忘不了熟悉的味道 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，如今 ，搅肉机出现之后 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，食客顿时被温馨的乡情包围。似乎把备好的料捏一捏就行 ，影响口感。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。过去，
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游子们边吃边诉说着儿时的故事，生日 、外来菜品强烈渗透，真乃名副其实 。满满的一桌备料 ，蘸点老醋 ，让人看得眼花缭乱。祭祀、鸡蛋等 。光是粕丸 ，制作方便了不少，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，粕丸价廉味美，配料有花生油 、味精等放于肉泥中一起搅揉 。乔迁 、但其实制作工序并不简单 ，番薯粉 、宴席上总少不了这道必备菜 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，放于八成热的油中 ，快刀剁碎。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，同学故旧团聚 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，白糖等调味 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，游子离开了故土 ，与干葱头混一起 ，即便食苑百花齐放 ，