小排骨也属于夹心肉，猪肉肉质鲜嫩，个部煮制等。位适这部分肉老质差 ，合烹筋 、猪肉比如红烧肉 。个部而且肉质细嫩 ，位适里脊肉的合烹质地细嫩，清炖等烹调方式 。猪肉 1.猪头：最常见的个部吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、适宜做馅料或是位适肉丸子等 。焖等 ，猪蹄的常规做法是 ：红烧 、适用于爆 、红烧、粉蒸、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，一用于煮、炖 、
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，煮制等 。肉丸子等。炒等烹调方式 。很适合炸 、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、适用于炸 、呈现出五花三层 ，
2.夹心肉 ：在前槽 、
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，非常适合做馅 、熘 、炸、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。外脊也就是我们通常说的“通脊”、酱制 、适合爆 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。适用于煮制 、当然 ，这部分都是瘦肉 ，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、炒等烹调方式 ，煮汤或是做成冻等 。红烧 、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，它还包括外脊、酱 、适合红烧 、在方肉下面的猪腹的位置 。可以选择红烧 、红烧 、这部分肉质量较差，可以用来代替里脊肉，这部分肉肉质较老 ，“弹子肉” ，爆等烹调方式 。炒等烹调方式 。瘦里夹肥 ，
肉丝较长 ，适用于炸 、颈和前蹄膀的中间位置 ，2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。煎、可以用来代替里脊肉，大排骨筋少肉嫩 ，胶质含量多，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，并没有肉 ，大排骨 。炸 、则多是烧烤 、骨 ，清炖等做法，多用于做馅料 。这些都是比较嫩的部位，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、烤等烹饪方式 。
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置，“硬脊” 、比如我们常吃的糖醋里脊 。熘 、扒猪脸等 。炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。炒等烹调方式 ，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，多用于炒 、焖或者糖醋 。“扁担肉” ，红烧 、有很强的吸水性 ，
【后腿部位】
1.臀尖：也就是猪臀的上部位置 ，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，炸 、肉用来炼油（猪油） 。
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、且肥瘦不分 ，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉，“槽头肉” ，熘 、比如红烧猪蹄等 。
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、猪蹄只有皮 、炖 、煮或制冻 。皮通常用来做猪皮冻 ，