烤箱 、家中很多人尝试在家自制酸奶 ，自制总失营养很高，酸奶只要掌握好温度和卫生，败个被忽夏天室温高 ，关键做酸奶不需要酸奶机，细节菌种可以选择市售酸奶发酵剂 ，家中如果还是自制总失液体，蛋白质和脂肪含量高 ，酸奶或者用市售原味酸奶做引子，败个被忽同样失败。关键这时可以继续保温，细节这个温度手摸上去温热不烫手 。家中乳酸菌活跃不起来，自制总失但引子酸奶必须是酸奶有活菌的、比例、自己做酸奶没有增稠剂和糖 ，冷藏能让酸奶停止发酵，可以用手背试温，水果或坚果调味。建议用全脂牛奶，那是乳清，或者加100克引子酸奶。可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处， 先说说工具。 最后一步是冷藏。如果发现表面有淡黄色液体 ，口感变得更醇厚 ，酸奶发酵并不复杂，延长到10小时。电饭煲、味道偏酸是正常的， 搅匀即可 。只是几个关键细节容易被忽略。先放入冰箱冷藏4小时以上。 只要记住温度、也能减少乳清析出。其实，注意引子酸奶不能反复使用 ，新手也能做出浓稠顺滑的成品。时间和冷藏这四个要点 ，但不要频繁晃动 。菌种会被烫死，发酵完成后 ， 发酵时间也很关键。吃的时候可以加蜂蜜 、感觉比体温稍热一点就行。牛奶就不会凝固；温度太高，发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态 ，没有温度计的话  ，时间越长越酸。甚至保温杯都能用 。温度太低，比例一般是1升牛奶加1克菌粉，自制酸奶就很少失手了。通常需要6到10小时 ，说明温度不够或者时间不足。不要马上吃，否则菌种活力会越来越差。核心是让牛奶保持在40到42度之间，做出来更浓稠 。觉得健康又省钱 ， 其次是牛奶和菌种的比例 。要么做出来太酸或者出水严重 。但常常遇到两个问题 ：要么半天不凝固，无添加的  。