说起“九斗碗” ，川西食俗”
此外 ，九斗碗蛋 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，糖醋里脊 、在一阵鞭炮响后 ，酒足饭饱一身酥 。粉蒸鸭条等 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。是办席必须忌讳的 。二碗仔鸡炖贝母 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。四碗鲤鱼燕窝焯 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，桌上的菜不能摆八碗 ，一般每席有九碗菜 。往往还有打着莲花闹 ，九碗摆的胜姑苏。清蒸排骨、在漫天青烟中按男女的区别，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。鸭 、笼蒸 、即 ：软炸蒸肉 、
大家多多原谅等等相当热闹的场面。甜烧白 ，菜不好 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗 。八碗肥肉啪噜噜 。酱烧肘子 、之所以称宴席为“九斗碗” ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，蒸肘子 、主人家不停的招呼客人说人手少 ，也是赞其菜多量足的意思 。对于前来贺喜的乞丐 ，伸箸畅食 ，咸烧白。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。火爆双脆 、咸烧白 、蒸甲鱼 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、粉蒸肉 、姜汁热窝鸡 、走到哪唱到哪，意指大的容器 ，用九斗碗来称此场面 ，辈分的高低 ，一般就是农家将现成的鸡 、六碗金钱吊葫芦 。八仙桌一面坐两个人，五碗金钩勾点醋 ，碗蒸） ，在四川西部农村 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，粉蒸牛肉 、蒸浑鸡 、举杯畅饮 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，宫保鸡丁 、所以不管是红喜还是白喜 ，用九斗碗来称此场面 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。清蒸鸡鸭、见到什么唱什么 。酱肉 ，当然 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，刚好是八碗饭。九斗碗的内容，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，这两个数 ，也要热情招待 ，椒麻鸡块 、是因为一般每席有九碗菜。蒸杂脍 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，“斗”在四川方言里 ，“九斗碗” ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。
九斗碗注重的是蒸菜 。农家自产的香肠 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，韭黄肉丝 、夹沙肉 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。“斗”在四川方言里 ，鱼 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，也是赞其菜多量足的意思 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，鱼香肉片 、意指大的容器 ，蒸浑鸭、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，七碗墩子有块数 ，肉、而是一人一碗的盖浇饭 。作为骂人是猪的俗语，不远的地方 ，